Wortelen, kastanjechampignons en kidneybonen met chili en rijst

website-missis's picture

Wortelen, kastanjechampignons en kidneybonen met chili en rijst
Voor 2 personen

100 gram zilvervliesrijst of witte rijst
400 gram waspeen of winterpeen
250 gram kastanjechampignons
blik kidneybonen 250 gram uitgelekt gewicht
2 knoflooktenen
halve eetlepel chilipoeder
olijfolie
zout

Voorbereiding; veeg de kastanjechampignons met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de kastanjechampignons in plakjes. Schrap de waspeen of winterpeen en snij onderkant eraf en snij evt. in lengte door de helft en in plakjes. Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje er af en snij de knoflooktenen in hele fijne blokjes of pers fijn met knoflookpers. Laat de kidneybonen uitlekken.

Maak het gerecht als volgt; kook de rijst met zout volgens aanwijzing op de verpakking. Doe olijfolie in een hapjespan en bak de kastanjechampignons en knoflook 5 minuten met af en toe roeren. Doe de waspeen of winterpeen, chilipoeder en zout er bij en bak 10 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Je kan evt. een scheutje water toevoegen tussendoor. Doe de kidneybonen er bij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren.

Eet smakelijk !

Post new comment