Wortel, doperwten, tomaat en vegan kipstuckjes, kerrie-rijst met ui

website-missis's picture

Wortel, doperwten, tomaat en vegan kipstuckjes, kerrie-rijst met ui
voor 2 personen

100 gram zilvervliesrijst of witte rijst
300 gram regenboogwortel in 3 kleuren paars, oranje, geel 100 gram van elk
272 gram verse doperwten, uit schil 132 gram
4 tomaten
160 gram vegetarische (vegan) kipstuckjes, de Vegetarische slager
1 grote ui of 3 kleinere samen 200 gram
olijfolie
2 eetlepels kerrie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; Als je (bevroren) kipstuckjes hebt laat deze dan ontdooien. haal de doperwten uit de schil. Schrap de regenboogwortel licht, spoel schoon, snij in plakjes en evt. in tweeën of vieren. Was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in vieren. Snij de grote kipstuckjes in kleinere stukjes.

Maak het gerecht als volgt; kook de rijst met zout volgens aanwijzing op de verpakking, giet daarna af. Doe ondertussen olijfolie in een hapjespan en bak de kipstuckjes met 1 eetlepel kerrie 3 minuten, doe de regenboogwortel erbij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de tomaat erbij en zout en zwarte peper en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de doperwten erbij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe ondertussen olijfolie in een hapjespan en bak de ui 5 minuten met af en toe roeren, doe de rijst en 1 eetlepel kerrie er bij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren.

Eet smakelijk !

Post new comment