Wortel doperwten tomaat spicy bean burger met rijst

website-missis's picture

Wortel doperwten tomaat, spicy bean burger met rijst
voor 2 personen

100 gram zilvervliesrijst of witte rijst, kan ook met couscous of Quinoa
300 gram regenboogwortel in 3 kleuren paars, oranje, geel 100 gram van elk
150 gram gedroogde groene erwten
4 tomaten samen 380 gram
200 gram spicy bean burger, Vivera
olijfolie
1 eetlepel provencaalse kruiden
zout
zwarte peper

Voorbereiding; Ik heb de groene erwten niet geweekt en 2 uur en 5 minuten gekookt met zout, vul af en toe bij met kokend water, giet daarna af. Schrap de regenboogwortel licht, spoel schoon, snij in plakjes en evt. in tweeën of vieren. Was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in vieren.

Maak het gerecht als volgt; kook de rijst met zout volgens aanwijzing op de verpakking, giet daarna af. Doe olijfolie in een hapjespan en bak de regenboogwortel 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de tomaat erbij en de provencaalse kruiden, zout en zwarte peper en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe groene erwten erbij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe ondertussen olijfolie in een koekenpan en bak de spicy bean burger 5 minuten met af en toe omdraaien.

Eet smakelijk !

Post new comment