Witte kool, wortel, peulen, kastanjechampignons en cashewnoten met kokosmelk met rijst

website-missis's picture

Witte kool, wortel, peulen, kastanjechampignons en cashewnoten met kokosmelk met rijst
Voor 2 personen

100 gram zilvervliesrijst of meergranenrijst of witte rijst
ongeveer ¼ witte kool, gesneden 220 gram
220 gram winterpeen of waspeen
100 gram peulen
250 gram kastanjechampignons
150 gram gezouten cashewnoten
1 blikje 270 ml kokosmelk
2 knoflooktenen
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding: was de peulen en snij evt. de puntjes eraf. Snij een witte kool door de helft, snij de onderkant van de halve witte kool in driehoekje eruit, snij door de helft en snij deze kwart witte kool door de helft en daarna in reepjes en was in een bak met water. Schrap de winterpeen of waspeen, spoel schoon, snij onderkant eraf en snij evt. in lengte door de helft en in plakjes. Veeg de kastanjechampignons met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de kastanjechampignons in plakjes. Snij de onderkant van de knoflooktenen, haal het velletje er af en snij in kleine blokjes.

Maak het gerecht als volgt: kook de rijst met zout volgens aanwijzing op de verpakking, daarna afgieten. Doe ondertussen olijfolie in een hapjespan en bak de kastanjechampignons met knoflook, zwarte peper en zout 5 minuten met af en toe roeren. Doe de witte kool, winterpeen of waspeen en peulen erbij en laat 3 minuten bakken met deksel op de pan en af en toe roeren, doe de kokosmelk erbij en laat 12 minuten sudderen met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de laatste 2 minuten de cashewnoten erbij en roer.

Eet smakelijk !

Post new comment