Vegan walnoot dadel cake, zonder toegevoegde suiker

website-missis's picture

Vegan walnoot dadel cake, zonder toegevoegde suiker
Voor cakebakvorm van 25 x 11 cm

300 gram volkoren meel
150 gram walnoten
2 eetlepels (18 gram) wijnsteenbakpoeder, Tammi (vond ik bij biologische winkel)
2 theelepels (6 gram) no egg (vond ik bij biologische winkel)
12 verse dadels samen 327 gram, zonder pit 220 gram
100 ml zonnebloemolie
350 ml rijstmelk
eventueel kun je voor versiering walnoten gebruiken

Zet de bakvorm op bakpapier met veel ruimte aan alle kanten en knip tot genoeg lengte, of neem een bakpapiervel. Knip bij de hoeken van bakvorm aan zijkant in rechte lijn tot hoek. Vouw eerst zijkanten naar binnen daarna uiteinden. Leg het bakpapier in de bakvorm. Vouw uiteinden open en daarna zijkanten open. Duw het overal rondom in de bakvorm. Nu is je bakvorm bekleed met bakpapier. Zet de oven alvast aan op 175 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand. Maal de walnoten in 2 porties fijn in de hakmolen. Doe de volkorenmeel, gemalen walnoten, wijsteenbakpoeder en no egg in een kom en meng met een vork. Snij dadels door de helft, haal de pit eruit, verwijder het evt harde bovenkant, snij helften door de helft. Doe 4 van de dadels + 50 ml rijstmelk in de hakmolen en maal tot puree, doe dat nog eens 2 maal. Doe de dadelpuree, zonnebloemolie, 200 ml rijstmelk bij de rest in de kom en meng met de deeghaken van keukenapparaat tot stevig vloeibaar deeg. Schep het deeg met een lepel in de bakvorm en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Doe in de oven en bak 1 uur, je kan met een sate prikker checken of het al gaar is, die moet droog uit de cake komen. Haal de cake uit de bakvorm en laat een tijd afkoelen (ongeveer 1 uur).

Eet smakelijk !

Post new comment