Vegan tortellini met groenten en pistache

website-missis's picture

Vegan tortellini met groenten en pistache
Voor 2 personen

250 gram tortellini, Wilmersburger http://www.veggiedeli.nl/webshop-overzicht/snelle-maaltijd/wilmersburger...
400 gram Italiaanse groenten (gesneden in zakje met prei, courgette, rode paprika, ui, wortel)
500 gram Passata di pomodoro
95 gram pistachenoten zonder schil (staan bij de bakprodukten)
olijfolie
zout
zwarte peper

Maak het gerecht als volgt; kook de tortellini met zout zo lang als verpakking aangeeft, daarna afgieten. Doe ondertussen de olijfolie in een hapjespan en bak zachtjes de Italiaanse groenten met zout en zwarte peper 10 - 15 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren, voeg toe de passata di pomodoro en pistachenoten en laat alles warm worden. Laat het even staan zonder vuur eronder, ongeveer 5 minuten. Meng de tortellini er door heen.

Eet smakelijk !

Post new comment