Vegan taart met custard, peer en banaan

website-missis's picture

Vegan taart met custard, peer en banaan
Voor springvorm van 24 cm diameter

Voor het deeg;
300 gram volkoren meel
100 gram rietsuiker
2 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
1/8 theelepel zout
100 ml zonnebloemolie
150 ml sojacuisine

Voor de vulling;
700 gram peren, geschild 500 gram
750 gram bananen, zonder schil 500 gram
110 gram custardpoeder, Dr Oetker
90 gram rietsuiker
600 ml sojamelk
600 ml sojacuisine

Verder nog;
volkoren meel voor aanrecht en houten deegroller
zonnebloem olie voor springvorm

Maak deze taart een dag tevoren. Zet de oven alvast aan op 175 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand. Doe de volkoren meel, rietsuiker, no egg en zout in een kom en meng de ingrediënten met deeghaken keukenapparaat, doe de zonnebloemolie en sojacuisine er bij en meng de ingrediënten met deeghaken keukenapparaat tot korrelig deeg. Kneed met je handen tot een bal deeg (die niet plakt). Snij de peren in vieren, snij het klokhuis er uit en schil ze. Haal de schil van de bananen. Later ga je ermee verder. Kneed nog een keer de bal deeg. Strooi volkoren meel op het (schone !) aanrecht en leg de bal deeg er op en druk een beetje plat. Veeg volkoren meel rondom de houten deegroller en rol deeg tot een dunne plak deeg, tot je genoeg hebt voor bodem en zijkant. Druk de springvorm omgedraaid in plak deeg zodat je de cirkel er uit kunt snijden. Vet springvorm bodem en zijkant in met zonnebloemolie. Leg de cirkel plak deeg op bodem. Snij repen deeg en plak ze langs de zijkant van deegvorm en plak deeg aan elkaar en aan bodem met je vingers. Snij de parten peren in blokjes van 1 cm en snij bananen in plakjes, doe ze in een kom en meng door elkaar. Meng 400 ml sojamelk en 400 ml sojacuisine. Doe 80 gram custardpoeder en 60 gram rietsuiker in een pan met 100 ml van het sojamelk mengsel en roer met een houten spatel tot een papje en tot alle klontjes weg zijn. Doe de helft van rest van het sojamelk mengsel er bij en roer goed, doe de andere helft er bij en roer goed. Zet het vuur er onder aan en roer met houten spatel tot het bijna kookt, roer dan met garde tot het glad wordt en laat 3 minuten koken, blijf roeren met garde. Giet een deel custard pudding in de bodem van de taart, niet teveel want je hebt nog een deel voor de taart nodig, smeer uit over de bodem, doe het fruit er in tot de helft, en zorg dat het gelijk ligt, giet een deel custard pudding er over en smeer uit, doe het fruit er in tot iets onder de rand. Doe de taart in de oven met een stuk aluminium folie er over en bak 1 uur. Misschien is het beter voor de bovenste laag 2 x zoveel te maken als hier staat om een mooier resultaat te krijgen, dan hou je wel over maar dat kan je gewoon eten als toetje. Meng ondertussen 200 ml sojamelk en 200 ml sojacuisine. Doe 30 gram custardpoeder en 30 gram rietsuiker in een pan met 50 ml van het sojamelk mengsel en roer met een houten spatel tot een papje en tot alle klontjes weg zijn. Haal de taart uit de oven. Doe de helft van rest van het sojamelk mengsel bij het papje en roer goed, doe de andere helft er bij en roer goed. Zet het vuur er onder aan en roer met houten spatel tot het bijna kookt, roer dan met garde tot het glad wordt en laat 3 minuten koken, blijf roeren met garde. Giet de custard pudding over het fruit met een saus lepel. Doe de taart in de oven en bak 15 minuten. Laat de taart uit de oven een uur afkoelen en haal hem dan uit de springvorm en zet op een bord of ronde houten plank. Als hij helemaal is afgekoeld zet je hem onder een stolp in de koelkast, waar hij moet opstijven. Je kan ook een taartdoos gebruiken van curver, leg dan een op maat geknipt stuk alumunium folie op de bodem voor je de taart er op doet. De volgende dag haal je hem 2 uur voor opdienen uit de koelkast, dan is hij niet zo koud, en dat smaakt beter. Maak je geen zorgen als het niet meteen op gaat, wij aten er 4 dagen van en zo lang bleef hij goed ( bewaard in de koelkast).

Eet smakelijk !


Post new comment