Vegan rode pesto

website-missis's picture

Vegan rode pesto
Ik had 187 gram

8 zongedroogde tomaten uit pot, 65 gram
10 gram verse basilicum, 7 gram verse basilicumblaadjes
1 knoflookteen van dikte +/- 1,5 cm ( 3 gram)
25 gram pijnboompitten
edelgistvlokken maatbeker gevuld tot 100 ml (te koop bij biologische winkel)
5 eetlepels olijfolie
50 ml Passata di pomodoro
¼ + 1/8 theelepel zout

Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes. Vis zongedroogde tomaten uit potje en leg op een bord voor je ze weegt, dan ligt er olie op je bord ipv. dat je dat ook meeweegt, snij in lengte door de helft en daarna in 3 stukjes. Snij de onderkant van de knoflookteen en haal het velletje er af en snij in stukjes. Doe de basilicumblaadjes, zongedroogde tomaten, knoflook, pijnboompitten, edelgistvlokken, Passata di pomodoro, olijfolie, zout in een hoge mengbeker en pureer met een staafmixer. Als je alles uit de staafmixer haalt met een theelepel kan het zijn dat je daar nog stukjes zongedroogde tomaat tussen ziet die nog niet gepureerd zijn, roer dan alles door elkaar en pureer nogmaals. Ik pureerde 5 keer. Doe het in een afsluitbaar bakje, of doe het in een kommetje als je het meteen serveert.

Lekker op stukjes stokbrood of toastjes.

Eet smakelijk !

Post new comment