Vegan ravioli met groenten, vegan balletjes en vegan groene pesto

website-missis's picture

Vegan ravioli met groenten, vegan balletjes en vegan groene pesto
Voor 2 personen

250 gram ravioli, Wilmersburger http://www.veggiedeli.nl/webshop-overzicht/snelle-maaltijd/wilmersburger...
600 gram Italiaanse groenten (gesneden in zakje met prei, courgette, rode paprika, ui, wortel)
olijfolie
zwarte peper
zout

Voor de vegan balletjes;
180 gram tofugehakt
50 gram kikkererwtenmeel (te koop bij biologische winkel)
3 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
2 eetlepels soja cuisine
½ + ¼ theelepel gemalen 4 seizoenen peper
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel uienpoeder
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel gemberpoeder
½ theelepel zout

Voor de vegan groene pesto;
26 gram verse basilicum, 20 gram verse basilicumblaadjes
1 knoflookteen van dikte +/- 1 cm ( 2 gram)
14 gram pijnboompitten
3,5 eetlepels edelgistvlokken (te koop bij biologische winkel)
4 eetlepels olijfolie
¼ + 1/8 theelepel zout

Voorbereiding; haal de basilicumblaadjes van de steeltjes. Snij de onderkant van de knoflookteen en haal het velletje er af en snij in stukjes. Doe de basilicumblaadjes in een hoge mengbeker met pijnboompitten, edelgistvlokken, knoflook, olijfolie en zout, pureer met de staafmixer. Maal de 4 seizoenen peper in een pepermolen. Doe het tofugehakt, kikkererwtenmeel, no egg, 4 seizoenen peper, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder en zout bij elkaar in een pan en roer. Doe de sojacuisine er bij en roer. Pureer met een staafmixer. Rol kleine balletjes met je handen. Ik had 42 balletjes.

Maak het gerecht als volgt; kook de ravioli met zout zo lang als verpakking aangeeft, daarna afgieten. Doe ondertussen de olijfolie in een hapjespan en bak de italiaanse groenten met zout en zwarte peper 15 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes 10 minuten met af en toe roeren (zorg dat ze ook draaien). Doe de ravioli en de vegan balletjes bij de italiaanse groenten en roer. Doe de zelfgemaakte vegan pesto er bij (dit zijn 5 eetlepels en 1 theelepel) en roer.

Eet smakelijk !

Post new comment