Vegan quiche Lorraine met prei

website-missis's picture

Vegan quiche Lorraine met prei
Voor springvorm van 24 cm diameter
Voor 3 a 4 personen

Voor het deeg;
300 gram volkoren meel
2 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
½ theelepel zout
½ theelepel rietsuiker
100 ml olijfolie
150 ml sojacuisine

Voor de vulling;
400 gram zijden tofu (te koop bij biologische winkel)
1 beker edelgistvlokken (1 beker = 250 ml) (te koop bij biologische winkel)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel kala namak (zwart zout) https://www.pit-pit.com/kala-namak.html
½ theelepel kurkuma
1 beker kikkererwtenmeel (1 beker = 250 ml) (te koop bij biologische winkel)
4 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
130 gram rookspek plakjes ,Vantastic Foods pp http://www.veggiedeli.nl/
125 gram geraspte pizzakaas, Wilmersburger http://www.veggiedeli.nl/
2 stelen prei samen 600 gram

Verder nog;
volkoren meel voor aanrecht en houten deegroller
olijfolie voor springvorm

Snij de prei in de lengte door de helft en in reepjes, het onderste stukje gooi je weg, was de prei in een bak met water. Kook de prei met zout 5 minuten, daarna laten uitlekken in vergiet. Zet de oven alvast aan op 175 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand. Doe de volkoren meel, no egg, rietsuiker en zout in een kom en meng de ingrediënten met deeghaken keukenapparaat, doe de olijfolie en sojacuisine er bij en meng de ingrediënten met deeghaken keukenapparaat tot korrelig deeg. Kneed met je handen tot een bal deeg (die niet plakt). Pak een pan en doe daar in de zijden tofu, olijfolie, kala namak en kurkuma en pureer met de staafmixer tot het glad is, doe kikkererwtenmeel, edelgistvlokken en no egg er bij, roer door elkaar, pureer met de staafmixer tot het glad is, schraap evt. langs zijkant pan om te zorgen dat alles erin zit en pureer nogmaals. Kneed nog een keer de bal deeg. Strooi volkoren meel op het (schone !) aanrecht en leg de bal deeg er op en druk een beetje plat. Veeg volkoren meel rondom de houten deegroller en rol deeg tot een dunne plak deeg, tot je genoeg hebt voor bodem en zijkant. Druk de springvorm omgedraaid in plak deeg zodat je de cirkel er uit kunt snijden. Vet springvorm bodem en zijkant in met olijfolie. Leg de cirkel plak deeg op bodem. Snij repen deeg en plak ze langs de zijkant van deegvorm en plak deeg aan elkaar en aan bodem met je vingers. Maak rookspek plakjes los van elkaar, snij in de lengte door de helft en in reepjes. Doe de rookspek en geraspte pizzakaas bij het zijden tofu mengsel in pan en roer door elkaar, doe de prei er bij en roer door elkaar. Doe deze vulling in de springvorm met deeg en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Doe de quiche in de oven en bak 1,5 uur. Na 30 minuten leg je een stuk aluminium folie over de quiche en 10 minuten voor het einde haal je het er weer af. Laat de quiche uit de oven 15 minuten afkoelen en haal hem dan uit de springvorm en zet op een bord of ronde houten plank. Snij in zoveel stukken als je wil.

Eet smakelijk !

Post new comment