Vegan pizza met prei, broccoli, kastanjechampignons, olijven, rode pepers en gerookte tofu

website-missis's picture

Vegan pizza met prei, broccoli, kastanjechampignons, olijven, rode pepers en gerookte tofu
Voor 2 personen

2 verse Italiaanse houtoven pizzabodems (AH)
200 gram gerookte tofu, Taifun (te koop bij biologische winkel)
1 steel prei 300 gram
1 stronk broccoli 300 gram
250 gram kastanjechampignons
potje groene of zwarte olijven zonder pit 130 gram uitgelekt gewicht
100 gram zoete rode piquanté pepers mild, peppadew (ongeveer helft potje)
2 blikjes 70 gram tomatenpuree
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; snij de prei in de lengte door de helft en in reepjes, het onderste stukje gooi je weg, was de prei in een bak met water. Snij kleine roosjes van de broccoli en was ze. Veeg de kastanjechampignons met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de kastanjechampignons in plakjes. Laat de olijven uitlekken en snij door de helft. Haal de zoete rode pepers 1 voor 1 uit de pot en snij door de helft en kijk wanneer je 100 gram hebt, de rest moet je met het vocht in de koelkast bewaren. Snij de gerookte tofu in de breedte in dunne plakjes. Zet de oven alvast aan op 220 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand.

Maak de pizza als volgt; doe de olijfolie in een hapjespan en bak de kastanjechampignons 5 minuten met af en toe roeren. Doe de broccoli erbij en zout en zwarte peper en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de prei erbij en bak 10 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Meng de olijven en zoete rode pepers er door heen. Leg 2 bakplaten van de oven neer en vet ze in met olijfolie. Leg de pizzabodems er op en doe op elk 1 blikje tomatenpuree en smeer uit met bolle kant van een lepel. Leg de plakjes gerookte tofu in een ster rond de pizza aan de buitenkant. Verdeel het mengsel van groenten over de 2 pizza’s en verspreid het over de pizza. Doe de bakplaten met pizza in de oven en laat ze 10 minuten bakken.

Eet smakelijk !

Post new comment