Vegan pizza met paprika, ui, sperziebonen, artisjok, olijven en tofugehakt

website-missis's picture

Vegan pizza met paprika, ui, sperziebonen, artisjok, olijven en tofugehakt
Voor 2 personen

2 verse Italiaanse houtoven pizzabodems (AH)
180 gram tofugehakt
1 rode paprika
2 rode uien (samen 150 gram)
150 gram sperziebonen
artisjokharten uit blik 240 gram uitgelekt gewicht
potje groene of zwarte olijven zonder pit 130 gram uitgelekt gewicht
evt. 160 – 227 gram Sheese Mozzarella Style, Bute Island ( te koop bij http://www.veggiedeli.nl/ )
of 190 gram Cheezly Mozzerella style, Vbites (vond ik in een biologische winkel)
2 blikjes 70 gram tomatenpuree
2 knoflooktenen
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Was de sperziebonen, snij de uiteinden van de sperziebonen en snij in drieën. Snij de onderkant en bovenkant van de rode uien en verwijder het velletje, snij de rode uien in vieren en in ringen. Laat de olijven uitlekken en snij door de helft. Laat de artisjokharten uitlekken, knijp voorzichtig nog wat vocht eruit aan de bovenkant en snij in blokjes. Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje er af en snij de knoflooktenen in hele fijne blokjes of pers fijn met knoflookpers. Rasp evt. de Sheese Mozzarella Style of de andere. Zet de oven alvast aan op 220 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand.

Maak de pizza als volgt; kook de sperziebonen met zout 15 minuten, daarna afgieten. Doe ondertussen de olijfolie in een hapjespan en bak het tofugehakt met knoflook, zout en zwarte peper 5 minuten met af en toe roeren, doe de rode paprika en rode uien erbij en bak 10 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Meng de sperziebonen en olijven er door heen. Leg 2 bakplaten van de oven neer en vet ze in met olijfolie. Leg de pizzabodems er op en doe op elk 1 blikje tomatenpuree en smeer uit met bolle kant van een lepel. Verdeel het mengsel van tofugehakt en groenten over de 2 pizza’s en verspreid het over de pizza. Verdeel de blokjes artisjokharten en leg verspreid er boven op. Strooi evt. de Sheese Mozzarella Style of de andere er over heen. Doe de bakplaten met pizza in de oven en laat ze 10 minuten bakken.

Eet smakelijk !

Post new comment