Vegan pizza met bloemkool, bleekselderij, sperziebonen, zongedroogde tomaten, linzen, pistachenoten en vegan kaas

website-missis's picture

Vegan pizza met bloemkool, bleekselderij, sperziebonen, zongedroogde tomaten, linzen, pistachenoten en vegan kaas
voor 2 personen

2 verse houtoven pizzabodems met spelt (AH)
250 gram bloemkool roosjes
250 gram stukjes bleekselderij
250 gram stukjes sperziebonen
10 zongedroogde tomaten uit pot, samen 75 gram
blik linzen 265 gram uitgelekt gewicht
95 gram pistachenoten zonder schil (staan bij de bakprodukten)
200 gram vegan goudse kaas
2 blikjes 70 gram tomatenpuree
zout

Voorbereiding; maak ruim van tevoren (ik raad aan 1 dag van tevoren) de vegan goudse kaas volgens http://www.liefde-voor-veganisme.net/Vegan-Goudse-kaas . Snij roosjes van de bloemkool en was ze. Breek stelen van de bleekselderij, snij gedeelte met loof eraf, snij in stukjes en was in een bak met water. Was de sperziebonen, snij uiteinden van de sperziebonen en snij in tweeën. Vis zongedroogde tomaten uit potje en leg op een bord voor je ze weegt, dan ligt er olie op je bord ipv. dat je dat ook meeweegt, snij door de helft. Rasp de vegan goudse kaas. Laat de linzen uitlekken in een zeef, schud een beetje heen en weer. Zet de oven alvast aan op 220 graden.

Maak de pizza als volgt; kook de bleekselderij, bloemkool en sperziebonen in 1 pan samen met zout 15 minuten, doe daarna in vergiet. Leg 2 bakplaten van de oven neer en vet ze in met olijfolie. Leg de pizzabodems er op en doe op elk 1 blikje tomatenpuree en smeer uit met bolle kant van een lepel. Doe de groenten in een pan en doe de linzen en pistachenoten erbij en roer voorzichtig door elkaar met een houten lepel. Verdeel het mengsel uit pan over de 2 pizza’s en verspreid het over de pizza. Verdeel de stukjes zongedroogde tomaat over de 2 pizza’s. Strooi de vegan goudse kaas er over heen. Doe de bakplaten met pizza in de oven en laat ze 10 minuten bakken.

Eet smakelijk !

Post new comment