Vegan omelet met paprika

website-missis's picture

Vegan omelet met paprika
Genoeg voor 4 broodjes

400 gram zijden tofu (te koop bij biologische winkel)
2 eetlepels edelgistvlokken (te koop bij biologische winkel)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel kala namak (zwart zout) https://www.pit-pit.com/kala-namak.html
½ theelepel kurkuma
halve beker kikkererwtenmeel (1 beker = 250 ml) (te koop bij biologische winkel)
4 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
halve rode paprika
olijfolie voor het bakken

Pak een pan en doe daar in de zijden tofu, edelgistvlokken, olijfolie, kala namak en kurkuma en pureer met de staafmixer tot het glad is, doe kikkererwtenmeel en no egg er bij, roer door elkaar, pureer met de staafmixer tot het glad is, schraap evt. langs zijkant pan om te zorgen dat alles erin zit en pureer nogmaals. Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de helft van de rode paprika in blokjes. Doe olijfolie in een koekenpan (26 cm) en bak de rode paprika 5 minuten met af en toe roeren. Doe het mengsel met zijden tofu voorzichtig beetje voor beetje in de pan en verdeel goed en strijk glad met houten spatel, bak zachtjes 7 - 12 minuten, en maak ondertussen in de pan een verdeling van 4 stukken door een kruis te snijden met houten spatel. Voordat je omdraait even kijken of de 4 stukken los zijn en het moet er gestold uit zien. Omdraaien met houten spatel en bak zachtjes 7 minuten.

Voor de omelet gebruikte ik http://www.theppk.com/2010/07/tofu-omelets/ en deed no egg ipv. ander bindmiddel

Lekker op een broodje

Eet smakelijk !

Post new comment