Vegan omelet met bieslook

website-missis's picture

Vegan omelet met bieslook
Genoeg voor 4 broodjes

400 gram zijden tofu (te koop bij biologische winkel)
2 eetlepels edelgistvlokken (te koop bij biologische winkel)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel kala namak (zwart zout) https://www.pit-pit.com/kala-namak.html
½ theelepel kurkuma
halve beker kikkererwtenmeel (1 beker = 250 ml) (te koop bij biologische winkel)
4 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
8 eetlepels geknipte verse bieslook
olijfolie voor het bakken

Knip de bieslook met een schaar in stukjes van 0,5 cm of snijd het op een plankje in stukjes van 0,5 cm. Pak een pan en doe daar in de zijden tofu, edelgistvlokken, olijfolie, kala namak en kurkuma en pureer met de staafmixer tot het glad is, doe kikkererwtenmeel en no egg er bij, roer door elkaar, pureer met de staafmixer tot het glad is, schraap evt. langs zijkant pan om te zorgen dat alles erin zit en pureer nogmaals. Doe de bieslook er bij en roer er door heen. Doe de olijfolie in een koekenpan (26 cm) en verhit tot de olijfolie over de hele bodem kan stromen, doe het mengsel met zijden tofu beetje voor beetje in de pan en verdeel goed en strijk glad met houten spatel, bak zachtjes 7 - 12 minuten, en maak ondertussen in de pan een verdeling van 4 stukken door een kruis te snijden met houten spatel. Voordat je omdraait even kijken of de 4 stukken los zijn en het moet er gestold uit zien. Omdraaien met houten spatel en bak zachtjes 7 minuten.

Voor de omelet gebruikte ik http://www.theppk.com/2010/07/tofu-omelets/ en deed no egg ipv. ander bindmiddel

Lekker op een broodje

Eet smakelijk !

Post new comment