Vegan kruiden cake/koek, zonder toegevoegde suiker

website-missis's picture

Vegan kruiden cake/koek, zonder toegevoegde suiker
Voor cakebakvorm van 25 x 11 cm

400 gram volkoren meel
2 eetlepels (18 gram) wijnsteenbakpoeder, Tammi (vond ik bij biologische winkel)
3 theelepels gemberpoeder
1 + ½ theelepel kaneelpoeder
2 theelepels (gedroogd) muntblad
2 theelepels (gedroogd) korianderblad
½ theelepel sinaasappelschilpoeder https://www.pit-pit.com
½ theelepel vanillepoeder https://www.pit-pit.com
¼ + 1/8 theelepel steranijspoeder https://www.pit-pit.com
¼ theelepel kardemompoeder
2 bananen samen 430 gram, zonder schil 260 gram
2 sinaasappels samen 360 gram, 125 ml sinaasappelsap
100 ml rijstolie
200 ml rijstmelk
eventueel kun je voor versiering pijnboompitten gebruiken

Zet de bakvorm op bakpapier met veel ruimte aan alle kanten en knip tot genoeg lengte, of neem een bakpapiervel. Knip bij de hoeken van bakvorm aan zijkant in rechte lijn tot hoek. Vouw eerst zijkanten naar binnen daarna uiteinden. Leg het bakpapier in de bakvorm. Vouw uiteinden open en daarna zijkanten open. Duw het overal rondom in de bakvorm. Nu is je bakvorm bekleed met bakpapier. Zet de oven alvast aan op 175 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand. Doe de volkorenmeel, wijnsteenbakpoeder en kruiden in een kom en meng met een lepel. Haal de schil van de bananen, snij in stukjes en doe in de hakmolen en maal tot vloeibare puree. Pers de sinaasappels uit. Doe bananenpuree, sinaasappelsap, rijstmelk, rijstolie erbij in de kom en meng met lepel of meng met de deeghaken van keukenapparaat tot stevig vloeibaar deeg. Giet het deeg in de bakvorm en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Doe in de oven en bak 1 uur, je kan met een sate prikker checken of het al gaar is, die moet droog uit de cake komen. Haal de cake uit de bakvorm en laat een tijd afkoelen (ongeveer 1 uur).

Eet smakelijk !

Post new comment