Vegan kaasfantasie

website-missis's picture

Vegan kaasfantasie
Poging Vegan geitenkaas te maken heeft iets anders uitgepakt maar is wel lekker.
Ik had ongeveer 660 gram

150 ml water
1 zakje agar agar van 5 gram http://www.ecomarkt.nl/
4 eetlepels amandelmeel (te koop bij biologische winkel)
350 ml rijst cuisine
1 eetlepel appelciderazijn (vond ik in een biologische winkel)
1 theelepel zout
100 ml gesmolten cacaoboter (ongeveer 85 gram) https://www.pit-pit.com/cacao-boter-raw.html
100 ml olijfolie
of 4 theelepels Tartex Vegabin (vond ik in een biologische winkel)
of 4 theelepels johannesbroodpitmeel https://www.pit-pit.com/johannesbroodpitmeel.html
erbij
edelgistvlokken maatbeker gevuld tot 100 ml (te koop bij biologische winkel)
1 theelepel zout
½ + 1/8 theelepel knoflookpoeder
½ theelepel uienpoeder
¼ theelepel korianderpoeder
¼ theelepel paprikapoeder
¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel kala namak (zwart zout) https://www.pit-pit.com/kala-namak.html
havermoutvlokken maatbeker gevuld tot 100 ml
1 eetlepel + 1 theelepel appelciderazijn (vond ik in een biologische winkel)
½ theelepel franse mosterd

Neem een ronde vorm, plastic afsluitbare bak +/- 17 cm diameter binnenkant en minimaal 7 cm hoog, vet het in met olijfolie en strooi het amandelmeel erover, zo goed mogelijk verspreiden. Zet apart.
Doe de rijst cuisine, azijn en zout in een kom en mix met een vork. Laat 20 minuten staan. Smelt de cacaoboter in een pannetje, als tweederde gesmolten is kan het vuur al uit, de rest smelt ook vanzelf, meet de juiste hoeveelheid af. Doe de olijfolie en gesmolten cacaoboter in een pan en roer en laat 15 minuten afkoelen.
Doe het oliemengsel en rijst cuisine mengsel in een hoge mengbeker en Tartex Vegabin of johannesbroodpitmeel erbij. Mix met een staafmixer 1 à 2 minuten. Het wordt een dikke saus. Doe het over in een grotere bak. Doe de edelgistvlokken, knoflookpoeder, uienpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, kurkuma, kala namak, zout, havermoutvlokken, appelciderazijn en mosterd erbij. Mix met een staafmixer met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Schraap evt. langs zijkant bak en langs staafmixer om te zorgen dat alles erin zit en mix nogmaals. Doe water en agar agar in een pan en laat 2 minuten koken, roer regelmatig met een houten spatel over de bodem. Giet bij het kaasmengsel en roer met een vork. Giet in de klaar staande ronde vorm. Zet het twee uur in de vriezer om op te stijven. Draai de ronde vorm om boven een ronde houten plank met alumuniumfolie erop en tik (met kracht) tot hij loslaat. Doe het in een afsluitbare bak in de koelkast om verder op te stijven. Het is na een nacht in de koelkast een soort smeerkaas, dus wil je steviger doe dan 2 zakjes agar agar van 5 gram. Bewaar de vegan kaasfantasie in de afsluitbare bak in de koelkast. Wij aten er 2 weken van en zo lang bleef hij goed in de koelkast.

Lekker op brood, broodjes, stokbrood, cracker, rijstwafel of toastjes.

Eet smakelijk !

Post new comment