Vegan grove huzarensalade

website-missis's picture

Vegan grove huzarensalade
voor 2 personen als maaltijd
tot 5 personen bij de lunch of bij patat en vegan burger/schnitzel/steak

700 gram vastkokende aardappelen
of 200 gram gedroogde groene erwten
of 400 gram diepvries doperwten
krop ijsbergsla
1 rode paprika 225 gram
200 gram kerstomaatjes
150 gram peen Julienne (gesneden in zakje)
75 gram zoet zure zilveruitjes
75 gram zure cocktail augurken
200 gram gerookte tofu, Taifun (te koop bij biologische winkel)
½ deel van 225 gram Zure room, Tofutti (te koop bij http://www.veggiedeli.nl/)
100 ml soja cuisine
100 ml ongezoete naturel sojayoghurt (ik gebruikte AH huismerk)
½ theelepel appelciderazijn (vond ik in een biologische winkel)
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper

Voorbereiding; schil de aardappelen, snij in blokjes van 1 cm en spoel schoon. Kook de aardappelen met zout 10 minuten, giet daarna af en laat afkoelen. Ik heb de groene erwten niet geweekt en 2 uur gekookt met zout, vul af en toe bij met kokend water, giet daarna af en laat afkoelen. Ze waren best stevig dus of langer koken of eerst weken en dan koken volgens beschrijving als je ze niet zo stevig wil. Of neem diepvries doperwten, die hoef je alleen te laten ontdooien. Druk met je vingers op hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de paprika in blokjes van 1 cm. Was de kerstomaatjes en snij door de helft. Vis de zilveruitjes uit de pot. Vis de augurken uit de pot en snij in blokjes. Snij de gerookte tofu in blokjes. Trek bladeren van de krop ijsbergsla, zoveel als nodig om een schaal te bekleden, spoel schoon, laat uitlekken. Scheur bij de nerf in tweeën en snij een stuk nerf onderaan eraf.

Maak het gerecht als volgt; doe de groene erwten of doperwten, rode paprika, kerstomaatjes, peen Julienne, zilveruitjes, augurken en gerookte tofu in een slakom en roer door elkaar met twee lepels. Doe de aardappelen erbij en roer de salade voorzichtig door elkaar met twee lepels. Pak een kom en doe daarin de zure room, sojayoghurt en soja cuisine, prak en roer met een vork tot je een gladde saus hebt, doe appelciderazijn, zout en zwarte peper er door en roer. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles voorzichtig door elkaar met twee lepels. Leg de slabladeren rondom in een schaal, schep de huzarensalade erop.

Eet smakelijk !

Post new comment