Vegan chocolade pinda koeken

website-missis's picture

Vegan chocolade pinda koeken
voor 8 koeken

400 gram volkoren meel
200 gram ruwe rietsuiker, Fair trade Original
3 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
1 zakje bakpoeder (voor 500 gram)
¼ theelepel zout
100 ml (biologische) zonnebloemolie
150 ml amandelmelk naturel (AH)
40 gram (biologische) pinda’s
270 gram 1,5 reep chocolade puur Tony’s Chocolonely

Doe de volkoren meel, rietsuiker, no egg, bakpoeder en zout in een kom en meng de ingrediënten met deeghaken keukenapparaat, doe de zonnebloemolie en amandelmelk erbij en meng de ingrediënten met deeghaken keukenapparaat tot korrelig deeg. Kneed met je handen tot een bal deeg (die niet plakt). Zet de oven alvast aan op 175 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Pak een stuk deeg, vorm/kneed tot een bal, druk plat tussen je handen en maak met je vingers tot een koek van 7-7,5 cm en 1 cm dik. Leg op het bakpapier. Herhaal dit tot het deeg op is. Druk hele pinda’s in de koeken. Als je klaar bent druk dan evt. nog wat pinda’s dieper in het deeg. Doe de bakplaat met koeken op bakpapier in de oven en bak 35 minuten. Haal de bakplaat uit de oven, laat 30 minuten afkoelen en maak de koeken los van het bakpapier. Doe de pure chocolade in stukken in een pannetje en smelt het, pas op het mag niet koken ! Doe het vuur uit en roer de chocolade met een spatel. Giet de chocolade over de koeken, giet in het midden en smeer de chocolade een beetje uit met de bolle kant van een lepel. Het duurt ongeveer 2,5 uur tot de chocolade is gestold, in de koelkast gaat het sneller.

Eet smakelijk !

Post new comment