Vegan chocolade kokos dadel cake, zonder toegevoegde suiker

website-missis's picture

Vegan chocolade kokos dadel cake, zonder toegevoegde suiker
Voor cakebakvorm van 25 x 11 cm

300 gram volkoren meel
100 gram geraspte kokos
2,5 eetlepel cacaopoeder (18 gram)
2 eetlepels (18 gram) wijnsteenbakpoeder, Tammi (vond ik bij biologische winkel)
2 theelepels (6 gram) no egg (vond ik bij biologische winkel)
8 verse dadels samen 166 gram, zonder pit 155 gram
100 ml zonnebloemolie
200 ml rijstmelk
1 blikje 270 ml kokosmelk
eventueel kun je voor versiering geraspte kokos en cacaonibs gebruiken

Zet de bakvorm op bakpapier met veel ruimte aan alle kanten en knip tot genoeg lengte, of neem een bakpapiervel. Knip bij de hoeken van bakvorm aan zijkant in rechte lijn tot hoek. Vouw eerst zijkanten naar binnen daarna uiteinden. Leg het bakpapier in de bakvorm. Vouw uiteinden open en daarna zijkanten open. Duw het overal rondom in de bakvorm. Nu is je bakvorm bekleed met bakpapier. Zet de oven alvast aan op 175 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand. Doe de volkorenmeel, geraspte kokos, cacaopoeder, wijsteenbakpoeder en no egg in een kom en meng met de deeghaken van keukenapparaat. Snij dadels door de helft, haal de pit eruit, verwijder het evt harde bovenkant, snij helften door de helft. Doe helft van de dadels + 50 ml rijstmelk in de hakmolen en maal tot puree, doe dat ook met de andere helft. Doe de dadelpuree, zonnebloemolie, kokosmelk en 100 ml rijstmelk bij de rest in de kom en meng met de deeghaken van keukenapparaat tot stevig vloeibaar deeg. Schep het deeg met een lepel in de bakvorm en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Doe in de oven en bak 1 uur, je kan met een sate prikker checken of het al gaar is, die moet droog uit de cake komen. Haal de cake uit de bakvorm en laat een tijd afkoelen (ongeveer 1 uur). De cake zou wel zoeter mogen vind ik, dus zou je nog eens dadelpuree van 4 dadels + 50 ml rijstmelk kunnen toevoegen bij het deeg. Echter als je meer dan 1 plakje ervan eet, wen je aan het minder zoete en smaakt het lekker.

Eet smakelijk !

Post new comment