Vegan broccoli kaas burgers

website-missis's picture

Vegan broccoli kaas burgers
6 stuks ( 17,6 gram eiwit per stuk)

150 gram gedroogde kikkererwten
100 gram kikkererwtenmeel (te koop bij biologische winkel)
1 ½ eetlepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
75 gram edelgistvlokken (te koop bij biologische winkel)
760 gram broccoli, roosjes 500 gram
2 knoflook tenen van dikte 1,5
1 theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
olijfolie

Voorbereiding; laat de kikkererwten 8 uur weken in water, giet daarna af. Niet ! koken. Snij de onderkant van de knoflooktenen, haal het velletje er af en pers fijn met knoflookpers. Snij roosjes van de broccoli en was ze. Kook de broccoli 5 minuten, doe daarna in vergiet.

Maak de burgers als volgt; doe de kikkererwten in de hakmolen en maal tot korrels. Haal de helft eruit en maal overgebleven helft tot nog fijnere korrels. Doe de broccoli in de hakmolen en maal fijn (niet teveel tegelijk in de hakmolen, dan maalt hij niet alles goed). Doe in een kom. Meng de kikkererwten en broccoli door elkaar. Doe het kikkererwtenmeel, no egg, edelgistvlokken, knoflook, zout en zwarte peper erbij en roer goed door elkaar met ook omscheppen. Pak het mengsel met je handen en vorm een bal, druk hem plat aan beide kanten en leg op een bord, kijk of hij 9 -10 cm diameter is en 1,5 cm dik. Maak zo 6 burgers. Doe olijfolie in 2 koekenpannen en bak de burgers 25 minuten met af en toe omdraaien. In het begin kan je vrij heet bakken om een korstje te vormen, daarna moet het vuur lager.

Eet smakelijk !

Hij vult goed dus rest maaltijd niet zwaar. bv sla en krieltjes of snijbonen en rijst.

Post new comment