Vegan asperge room dille soep met meergranenrijst

website-missis's picture

Vegan asperge room dille soep met meergranenrijst
Voor 1 liter
Geschikt als voorgerecht of bij de lunch

Kookvocht van gekookte asperges van pas geleden
geschilde uiteinden van 10 asperges van pas geleden
4 asperges
½ eetlepel dilletopjes
100 ml sojacuisine of rijstcuisine
4 eetlepels kikkererwtenmeel (te koop bij biologische winkel)
50 gram meergranenrijst

Voorbereiding; schil de asperges met een dunschiller van onder de kop tot eind, snij de asperges en uiteinden in stukjes van 1 cm. Doe de kikkererwtenmeel in een bakje/kom en meng met sojacuisine tot een papje (gebruik evt. een vork).

Maak de soep als volgt; vul kookvocht van asperges evt. aan met water tot 1 liter, kook het met de asperges 25 minuten, met deksel op de pan. Doe de meergranenrijst er bij als de juiste kooktijd (zie verpakking) nog over is. Meng een paar soep opscheplepels van de soep met het papje met sojacuisine, en giet dan het mengsel in de soep. Doe de dilletopjes er in. Laat de soep even koken en kijk of de soep al gebonden is, ik roerde met de soep opscheplepel er door, dat hielp met mengen.

Eet smakelijk !

Post new comment