Vegan Oliebollen met bier

website-missis's picture

Vegan Oliebollen met bier
Voor 18 oliebollen

500 gram patent tarwebloem
50 gram rietsuiker
2 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
¼ theelepel zout
1 zakje gist (voor 500 gram)
250 ml warm water
250 ml La chouffe wit bier (8% alcohol) op kamertemperatuur
150 gram rozijnen
1 ½ appel (Elstar) (200 gram blokjes)
evt. poedersuiker
zonnebloemolie voor in de frituur

Voorbereiding; snij de appel in vieren, schil het en snij het klokkenhuis er uit. Snij appel in blokjes van 1 cm.

Maak de oliebollen als volgt; doe de tarwebloem, rietsuiker, no egg, zout en gist in een ruime kom en giet het bier en warme water erbij. Mix met de deeghaken van keukenapparaat tot alles goed gemengd is. Doe de appel en rozijnen erbij en roer goed door elkaar. Maak een theedoek nat en wring hem uit. Leg de vochtige theedoek over de kom. Laat het deeg een uur rijzen op een warme plaats zonder tocht bv. op een krukje voor de centrale verwarming. Kijk na 1 uur of het deeg volume 2 x zo groot is, is het nog niet genoeg gerezen dan nog langer laten staan, ik liet het 1 ½ uur staan. Zet van tevoren de frituur aan op 160 graden en wacht tot deze op temperatuur is. Doop een ijsbollentang in de olie en pak dan deeg uit de kom en knijp om het deeg in de frituur te laten glijden, niet teveel tegelijk, 4 oliebollen, en bak ze 10 minuten, en draai ze ondertussen af en toe. (geen oliebollentang want dan worden ze zo groot dat je ze niet helemaal gaar krijgt, en sommige mensen hebben het over bollen deeg vormen met twee lepels maar dat is enorm geklooi). Wacht tot frituur op temperatuur is met de volgende 4 oliebollen bakken. Laat oliebollen uitlekken op keukenpapier. Laat ze even afkoelen en bestrooi evt. met poedersuiker.

Bij veel oliebol recepten staat 175 graden en korter bakken, maar ik krijg dan kleffe bollen die dus niet helemaal gaar zijn.

Eet smakelijk !

Post new comment