Vegan Goudse kaas

website-missis's picture

Vegan Goudse kaas
420 gram

75 ml rijst cuisine
1 theelepel appelciderazijn (vond ik in een biologische winkel)
½ theelepel zout
100 ml gesmolten cacaoboter (ongeveer 85 gram) https://www.pit-pit.com/cacao-boter-raw.html
50 ml olijfolie
1 eetlepel johannesbroodpitmeel https://www.pit-pit.com/johannesbroodpitmeel.html
edelgistvlokken maatbeker gevuld tot 125 ml (te koop bij biologische winkel)
2 zakjes agar agar van 5 gram http://www.ecomarkt.nl/
250 ml water of rijstmelk
½ theelepel zout
¼ theelepel komijnpoeder
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel uienpoeder
¼ theelepel paprikapoeder
1/8 theelepel korianderpoeder
evt. 1/8 theelepel chilipoeder voor iets pittiger

Zet een afsluitbare bak op aluminium folie met veel ruimte aan alle kanten en knip tot genoeg lengte. Knip bij de hoeken van bak aan zijkant in rechte lijn tot hoek. Vouw eerst zijkanten naar binnen daarna uiteinden. Leg het aluminiumfolie in de bak. Vouw uiteinden open en daarna zijkanten open. Duw het overal rondom in de bak. Nu is je bak bekleed met aluminiumfolie, mijne was 16 cm lang x 11,5 cm breed x 8,5 cm hoog zonder deksel. Ik koos rechthoekig omdat ik later plakjes en/of blokjes wilde kunnen snijden. Doe de rijst cuisine (gebruik een flesselikker om alles uit maatbeker te halen), azijn en zout in een kom en mix met een vork. Laat 20 minuten staan. Smelt de cacaoboter in een pannetje, als tweederde gesmolten is kan het vuur al uit, de rest smelt ook vanzelf, meet de juiste hoeveelheid af. Doe de olijfolie en gesmolten cacaoboter in een pan van 18 cm diameter en roer en laat 15 minuten afkoelen.
Doe het oliemengsel en rijst cuisine mengsel (gebruik een flessenlikker om alles uit pan en kom te halen) in een hoge mengbeker en johannesbroodpitmeel erbij. Mix met een staafmixer 1 à 2 minuten met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Het wordt een saus. Schraap langs staafmixer zodat alles in mengbeker wordt gemengd bij volgende actie. Doe de edelgistvlokken, kruiden en zout erbij en mix met een staafmixer met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Schraap evt. langs zijkant bak en langs staafmixer om te zorgen dat alles erin zit en mix nogmaals. Doe water of rijstmelk en agar agar in een pan en laat 2 minuten koken, roer regelmatig met een houten spatel over de bodem. Giet het in de mengbeker en mix met een staafmixer 1 à 2 minuten met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Laat even staan tot je olie ziet scheiden en mix nogmaals. Giet het mengsel in de gereedstaande bak met alumiumfolie, dan zie je weer olie scheiden roer dan er doorheen zodat je lijntjes ziet zet daarna met deksel erop in de koelkast. Maak je geen zorgen het komt helemaal goed als hij hard wordt. Zet 5 uur in de koelkast. En dan is hij hard genoeg om met een kaasschaaf te snijden ! Bewaar de vegan Goudse kaas in de afsluitbare bak in de koelkast. Wij aten er 9 dagen van en zo lang bleef hij goed in de koelkast.

Eet smakelijk !

Lekker op brood, tosti, broodjes, stokbrood, cracker, rijstwafel, of uit het vuistje. Kan ook op Pizza.

iets andere versie

75 ml rijst cuisine
1 theelepel appelciderazijn (vond ik in een biologische winkel)
½ theelepel zout
100 ml gesmolten cacaoboter (ongeveer 85 gram) https://www.pit-pit.com/cacao-boter-raw.html
50 ml olijfolie
4 eetlepels johannesbroodpitmeel https://www.pit-pit.com/johannesbroodpitmeel.html
2 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
edelgistvlokken maatbeker gevuld tot 125 ml (te koop bij biologische winkel)
2 zakjes agar agar van 5 gram http://www.ecomarkt.nl/
250 ml water of rijstmelk
½ theelepel zout
¼ theelepel komijnpoeder
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel uienpoeder
¼ theelepel paprikapoeder
1/8 theelepel korianderpoeder
evt. 1/8 theelepel chilipoeder voor iets pittiger

Zet een afsluitbare bak op aluminium folie met veel ruimte aan alle kanten en knip tot genoeg lengte. Knip bij de hoeken van bak aan zijkant in rechte lijn tot hoek. Vouw eerst zijkanten naar binnen daarna uiteinden. Leg het aluminiumfolie in de bak. Vouw uiteinden open en daarna zijkanten open. Duw het overal rondom in de bak. Nu is je bak bekleed met aluminiumfolie, mijne was 16 cm lang x 11,5 cm breed x 8,5 cm hoog zonder deksel. Ik koos rechthoekig omdat ik later plakjes en/of blokjes wilde kunnen snijden. Doe de rijst cuisine (gebruik een flesselikker om alles uit maatbeker te halen), azijn en zout in een kom en mix met een vork. Laat 20 minuten staan. Smelt de cacaoboter in een pannetje, als tweederde gesmolten is kan het vuur al uit, de rest smelt ook vanzelf, meet de juiste hoeveelheid af. Doe de olijfolie en gesmolten cacaoboter in een pan van 18 cm diameter en roer en laat 15 minuten afkoelen.
Doe het oliemengsel en rijst cuisine mengsel (gebruik een flessenlikker om alles uit pan en kom te halen) in een hoge mengbeker en 1 eetlepel johannesbroodpitmeel erbij. Mix met een staafmixer 1 à 2 minuten met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Het wordt een saus. Schraap langs staafmixer zodat alles in mengbeker wordt gemengd bij volgende actie. Doe de edelgistvlokken, kruiden en zout erbij en mix met een staafmixer met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Schraap evt. langs zijkant bak en langs staafmixer om te zorgen dat alles erin zit en mix nogmaals. Doe water of rijstmelk en agar agar in een pan en laat 2 minuten koken, roer regelmatig met een houten spatel over de bodem. Giet het in de mengbeker en mix met een staafmixer 1 à 2 minuten met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Doe 3 eetlepels johannesbroodpitmeel erbij en mix met de staafmixer op dezelfde manier. Doe de no egg erbij en mix met de staafmixer op dezelfde manier. Bij mij leek het nu al een beetje gestold maar was het mengsel nog warm. Schep het mengsel in de gereedstaande bak met alumiumfolie, strijk het mengsel zo goed mogelijk glad met de bolle kant van een lepel en duw aan. Zet daarna met deksel erop in de koelkast. Zet 5 uur in de koelkast. En dan is hij hard genoeg om met een kaasschaaf te snijden ! deze is nog iets steviger dan andere versie. Als je de kaas raspt dan zien de geraspte stukjes van deze er beter uit. Bewaar de vegan Goudse kaas in de afsluitbare bak in de koelkast. Wij aten er 9 dagen van en zo lang bleef hij goed in de koelkast.

Eet smakelijk !

Lekker op brood, tosti, broodjes, stokbrood, cracker, rijstwafel, of uit het vuistje. Kan ook op Pizza.

versie 3

75 ml rijst cuisine
1 theelepel appelciderazijn (vond ik in een biologische winkel)
½ theelepel rookzout http://www.veggiedeli.nl/
100 ml gesmolten cacaoboter (ongeveer 85 gram) https://www.pit-pit.com/cacao-boter-raw.html
50 ml olijfolie
4 eetlepels johannesbroodpitmeel https://www.pit-pit.com/johannesbroodpitmeel.html
2 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
edelgistvlokken maatbeker gevuld tot 125 ml (te koop bij biologische winkel)
2 zakjes agar agar van 5 gram http://www.ecomarkt.nl/
250 ml water of rijstmelk
½ theelepel rookzout http://www.veggiedeli.nl/
¼ theelepel komijnpoeder
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel uienpoeder
¼ theelepel paprikapoeder
1/8 theelepel korianderpoeder
evt. 1/8 theelepel chilipoeder voor iets pittiger

Zet een afsluitbare bak op bakpapier met veel ruimte aan alle kanten en knip tot genoeg lengte. Knip bij de hoeken van bak aan zijkant in rechte lijn tot hoek. Vouw eerst zijkanten naar binnen daarna uiteinden. Leg het bakpapier in de bak. Vouw uiteinden open en daarna zijkanten open. Duw het overal rondom in de bak. Nu is je bak bekleed met bakpapier , mijne was 16 cm lang x 11,5 cm breed x 8,5 cm hoog zonder deksel. Ik koos rechthoekig omdat ik later plakjes en/of blokjes wilde kunnen snijden. Doe de rijst cuisine (gebruik een flesselikker om alles uit maatbeker te halen), azijn en rookzout in een kom en mix met een vork. Laat 20 minuten staan. Smelt de cacaoboter in een pannetje, als tweederde gesmolten is kan het vuur al uit, de rest smelt ook vanzelf, meet de juiste hoeveelheid af. Doe de olijfolie en gesmolten cacaoboter in een pan van 18 cm diameter en roer en laat 15 minuten afkoelen.
Doe het oliemengsel en rijst cuisine mengsel (gebruik een flessenlikker om alles uit pan en kom te halen) in een hoge mengbeker en 1 eetlepel johannesbroodpitmeel erbij. Mix met een staafmixer 1 à 2 minuten met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Het wordt een saus. Schraap langs staafmixer zodat alles in mengbeker wordt gemengd bij volgende actie. Doe de edelgistvlokken, kruiden en rookzout erbij en mix met een staafmixer met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Schraap evt. langs zijkant bak en langs staafmixer om te zorgen dat alles erin zit en mix nogmaals. Doe water of rijstmelk en agar agar in een pan en laat 2 minuten koken, roer regelmatig met een houten spatel over de bodem. Giet het in de mengbeker en mix met een staafmixer 1 à 2 minuten met af en toe uitzetten en optillen, en neerlaten en weer aanzetten. Doe 3 eetlepels johannesbroodpitmeel erbij en mix met de staafmixer op dezelfde manier. Doe de no egg erbij en mix met de staafmixer op dezelfde manier. Bij mij leek het nu al een beetje gestold maar was het mengsel nog warm. Schep het mengsel in de gereedstaande bak met bakpapier, strijk het mengsel zo goed mogelijk glad met de bolle kant van een lepel en duw aan. Zet daarna met deksel erop in de koelkast. Zet 5 uur in de koelkast. En dan is hij hard genoeg om met een kaasschaaf te snijden ! Het kan zijn dat je langs de randen van de bak de kaas voorzichtig moet lossnijden tussen bakpapier en rand bak met een onscherp mes omdat de olie door het bakpapier heen dringt. Ik heb deze gemaakt met chilipoeder en hij is nog pittiger dankzij het rookzout. Bewaar de vegan Goudse kaas in de afsluitbare bak in de koelkast. Wij aten er 9 dagen van en zo lang bleef hij goed in de koelkast.

Eet smakelijk !

Lekker op brood, tosti, broodjes, stokbrood, cracker, rijstwafel, of uit het vuistje. Kan ook op Pizza.

Post new comment