Vegan Franse uiensoep

website-missis's picture

Vegan Franse uiensoep
Voor ruim 2 liter
Geschikt als voorgerecht of bij de lunch

1250 gram uien
200 ml vegan witte wijn
6 groentebouillonblokjes
1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon (daar zit o.a. laurier in)
http://www.honig.nl/Products/K/Kruidenbuiltje%20voorVleesbouillon olijfolie
1 (biologisch bruin) stokbrood
vegan margarine of halvarine
100 gram Cheezly Mozzerella style, Vbites (vond ik in een biologische winkel)

Voorbereiding; snij de onderkant en bovenkant van de uien en verwijder het velletje, snij de grote uien in vieren en kwart ringen, de kleine uien door de helft en in halve ringen. Knip het label af van het kruidenbuiltje, dat kan niet over de rand van de pan hangen want dan vliegt het in de fik. Snij het stokbrood in 16 stukjes, de kontjes gebruik je niet, eet die zo op of een andere keer met iets lekkers. Zet de oven op grillstand en hoogste stand temperatuur.

Maak de soep als volgt; doe olijfolie in een hapjespan en bak de uien 10 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren (kijk uit dat ze niet bruin worden). Pak een grotere pan en doe de uien er in, witte wijn en 1,5 liter water, groentebouillonblokjes, kruidenbuiltje en laat 20 minuten koken met deksel op de pan en af en toe roeren. Vis dan het kruidenbuiltje uit de soep. Doe ondertussen de stukjes stokbrood op een bakplaat, smeer margarine of halvarine er op en doe de Cheezly Mozzerella style er op. Doe ze in de oven en grill 4 minuten. Doe de soep in een soepkom en doe een stukje stokbrood met Cheezly Mozzerella style er in. Als je de helft van de soep op hebt kun je evt. nog een stukje stokbrood met Cheezly Mozzerella style er in doen.

Eet smakelijk !

Post new comment