Tomatensoep met vegan ballen

website-missis's picture

Tomatensoep met vegan ballen
Voor 1100 ml
Geschikt als voorgerecht of bij de lunch

2 blikken tomatenblokjes in tomatensap van 400 gram
2 groentebouillonblokjes
4 eetlepels geknipte selderijblaadjes
1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon (daar zit o.a. laurier in)
http://www.honig.nl/Products/K/Kruidenbuiltje%20voorVleesbouillon
Er staat voor 2 liter maar heb deze echt voor 1 liter gebruikt
180 gram tofugehakt
50 gram kikkererwtenmeel (te koop bij biologische winkel)
3 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
2 eetlepels soja cuisine
1 eetlepel shoarma mix (kruiden en zout)
olijfolie

Voorbereiding; knip de selderijblaadjes met een schaar in een beker. Knip het label af van het kruidenbuiltje, dat kan niet over de rand van de pan hangen want dan vliegt het in de fik. Doe het tofugehakt, kikkererwtenmeel, no egg, shoarma mix bij elkaar in een pan en roer. Doe de sojacuisine er bij en roer. Pureer met een staafmixer. Rol kleine balletjes met je handen. +/- 28 - 35 ballen.

Maak de soep als volgt; doe de 2 blikken tomatenblokjes in tomatensap, groentebouillonblokjes, geknipte selderijblaadjes, kruidenbuiltje en 200 ml water in een pan. Laat 20 minuten zachtjes koken met deksel op de pan en roer af en toe, vis dan het kruidenbuiltje uit de soep en pureer de soep met staafmixer. (Als je niet 1 liter hebt vul dan aan met kokend water). Doe ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes 10 minuten met af en toe roeren (zorg dat ze ook draaien). Doe als de soep gepureerd is de soepballen in de soep.

Eet smakelijk !

Post new comment