Stamppot rode kool en wortel met falafelballetjes

website-missis's picture

Stamppot rode kool en wortel met falafelballetjes
Voor 2 personen

600 gram aardappelen
deel rode kool 350 gram
350 gram winterpeen
234 gram falafelballetjes
1 theelepel komijnpoeder
2 knoflooktenen
evt. scheutje sojamelk of rijstmelk
3 eetlepels olijfolie
olijfolie om te bakken
zout

Voorbereiding; schil de aardappelen en snij evt. in tweeën en spoel ze schoon. Snij een rode kool door de helft, snij de onderkant van de halve rode kool in driehoekje eruit en snij deze helft in vieren en daarna in reepjes en was in een bak met water. Schrap de winterpeen en snij onderkant eraf en snij in plakjes. Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje er af en pers fijn met knoflookpers.

Maak het gerecht als volgt; kook de rode kool met zout 50 minuten zodat hij net niet onder water staat, doe een deksel op de pan met aan één kant een houten wasknijper ertussen. Voeg af en toe kokend water toe als het nodig is en roer af en toe. Doe de winterpeen er bij en kook 25 minuten met een deksel op de pan met aan één kant een houten wasknijper ertussen. Voeg af en toe kokend water toe als het nodig is en roer af en toe. Giet evt. overgebleven vocht af en doe 3 eetlepels olijfolie, knoflook en komijnpoeder er bij en laat 5 minuten zachtjes stoven met deksel op de pan en af en toe roeren. Kook ondertussen de aardappelen met zout 20 minuten, daarna afgieten. Doe ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de falafelballetjes 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Stamp de aardappelen samen met rode kool en winterpeen fijn met stamper. Doe evt. scheutje sojamelk of rijstmelk erin.

Eet smakelijk !

Post new comment