Stamppot andijvie met tofugehakt

website-missis's picture

Stamppot andijvie met tofugehakt
Voor 2 personen

struik andijvie 500 gram
800 gram aardappelen
180 gram tofugehakt
evt. scheutje sojamelk
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; schil de aardappelen en snij evt. in tweeën en spoel ze schoon. Snij de andijvie door de helft, snij de onderkant van de halve krop in driehoekje eruit, snij daarna de andijvie in reepjes en was in een bak met water.

Maak het gerecht als volgt; kook de aardappelen met zout 20 minuten, daarna afgieten. Kook ondertussen water en giet over andijvie in vergiet. Doe ondertussen olijfolie in een koekenpan en bak het tofugehakt met zwarte peper en zout 5 minuten met af en toe roeren. Stamp de aardappelen fijn met stamper en stamp de andijvie er door heen. Doe evt. scheutje sojamelk erin. Doe het tofugehakt erbij en roer goed door elkaar.

Eet smakelijk !

Post new comment