Spinazie, zoete aardappelen, kikkererwten met paddenstoelen

website-missis's picture

Spinazie, zoete aardappelen, kikkererwten met paddenstoelen
Voor 2 personen

500 gram spinazie
100 ml rijstcuisine
500 gram zoete aardappelen
½ - 1 eetlepel basilicum
blik kikkererwten 265 gram uitgelekt gewicht
200 gram paddenstoelen melange (kastanjechampignon, oesterzwam, shiitake)
2 rode uien samen 95 gram
2 knoflooktenen samen 10 gram
sesamzaad, maatbeker gevuld tot 50 ml
olijfolie
zwarte peper
zout

Voorbereiding; schil de zoete aardappelen, spoel schoon en snij met een groentesnijder in dikke reepjes. Snij de onderkant en bovenkant van de rode uien en haal het velletje eraf, snij de rode uien in vieren en kwart ringen. Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje er af en snij de knoflooktenen in hele fijne blokjes. Veeg de paddenstoelen met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon en snij in reepjes. Laat kikkererwten uitlekken.

Maak het gerecht als volgt; doe olijfolie in een hapjespan en bak de paddenstoelen met rode ui, knoflook, zout en zwarte peper, 5 minuten met af en toe roeren, doe de kikkererwten en sesamzaad erbij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Kook ondertussen de spinazie met een laagje water 10 minuten, laat goed uitlekken bv. in een vergiet. Doe daarna de rijstcuisine erbij en roer. Doe ondertussen olijfolie in een bakpan en bak de zoete aardappelen met basilicum, zout en zwarte peper 5 minuten met af en toe roeren.

Eet smakelijk !

Post new comment