Sperziebonen, aardappelen en grote zachte spinazieburger

website-missis's picture

Sperziebonen, aardappelen en grote zachte spinazieburger

Grote zachte Spinazieburger
4 stuks (21 gram eiwit per stuk)

Zak 300 gram spinazie, op mijn weegschaal 340 gram
blok witte tofu AH 325 gram uitgelekt gewicht, op mijn weegschaal 355 gram
150 gram walnoten
50 gram volkoren meel
25 gram edelgist (te koop bij biologische winkel)
1 eetlepel no egg (vond ik bij biologische winkel)
2 knoflooktenen dikte 1,5 cm, samen 6 gram
1 theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper

Voor 2 personen
400 gram nieuwe aardappelen
450 gram sperziebonen
3 knoflooktenen
5 eetlepels geknipte peterselieblaadjes
olijfolie
zout

Voorbereiding: was de sperziebonen en snij uiteinden van de sperziebonen en snij in tweeën. Was de nieuwe aardappelen en snij door de helft. Knip de peterselieblaadjes met een schaar in een beker. Snij de onderkant van de 3 knoflooktenen en haal het velletje eraf en pers fijn met knoflookpers.

Maak het gerecht als volgt; Zet de oven alvast aan op 175 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand. Kook de spinazie met een laagje water zonder zout 5 minuten. Laat de spinazie uitlekken in vergiet en druk met een spatel vocht eruit. Doe in een hakmolen en maal fijn. Laat tofublok uitlekken en snij in stukjes. Doe in twee porties in de hakmolen en maal tot puree. Doe de walnoten in de hakmolen en maal fijn. Doe spinazie, tofu, walnoten in een pan en meng door elkaar. Snij de onderkant van de 2 knoflooktenen, haal het velletje eraf en pers fijn met knoflookpers. Doe de knoflook, edelgist, zout en zwarte peper erbij in de pan en meng door elkaar. Doe het volkoren meel en no egg erbij en meng door elkaar. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Pak het mengsel met je handen en vorm een bal, druk hem plat aan beide kanten en leg op het bakpapier op de bakplaat. Hij moet +/- 12 cm diameter en 1 cm dik zijn. Maak zo 4 burgers. Doe de bakplaat in de oven en bak 30 minuten. Ze zijn zachter dan je gewend bent van een burger. Kook ondertussen de sperziebonen met zout 20 minuten, daarna afgieten. Kook ondertussen de nieuwe aardappelen met zout 20 minuten, daarna afgieten. Maak ondertussen kruidenjus met 50 ml olijfolie in een steelpannetje met de peterselie, knoflook en 1/8 theelepel zout en laat ongeveer 1 minuut bakken terwijl je roert.

De spinazieburgers die je over hebt bewaar je voor een volgende dag.

Eet smakelijk !

Post new comment