Sla van tomaten en komkommer, paddestoel burger en zoete aardappel

website-missis's picture

Sla van tomaten en komkommer, paddestoel burger en zoete aardappel
Voor 2 personen

1 komkommer
5 tomaten
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel rijststroop (te koop bij biologische winkel)
halve citroen
2 eetlepels geknipte peterselieblaadjes
¼ theelepel paprikapoeder
¼ theelepel uienpoeder
zout
zwarte peper

500 gram zoete aardappels
1 eetlepel verse tijmblaadjes
½ deel van 225 gram Zure room, Tofutti http://www.veggiedeli.nl/
140 gram Burger Paddestoel No Muh http://www.veggiedeli.nl/
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; schil de zoete aardappels, snij in blokjes van 1,5 - 2 cm en spoel schoon. Trek de tijmblaadjes van de steeltjes, tot je genoeg hebt. Was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Was de komkommer, snij uiteinden er af, snij in de lengte in vieren en daarna in plakjes, of gebruik groentesnijder om komkommer in reepjes te snijden. Knip de peterselieblaadjes met een schaar in een beker. Pers halve citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe tomaten, komkommer en geknipte peterselieblaadjes in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, 2 eetlepels olijfolie, evt. rijststroop, uienpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de sla, en roer alles goed door elkaar met twee lepels. Kook de zoete aardappels met zout 10 minuten. Doe olijfolie in een koekenpan en bak de paddestoel burgers 5 -10 minuten met af en toe omdraaien. Doe olijfolie in een hapjespan of koekenpan en bak de zoete aardappels met tijmblaadjes, zout en zwarte peper 5 minuten. Doe de zure room er bij en roer. Bij mij werd het nu een soort puree. Dat was eigenlijk niet de bedoeling maar het was wel lekker.

Eet smakelijk !

Post new comment