Schorseneren gerold in prei

website-missis's picture

Schorseneren gerold in prei
voor 4 personen
voorgerecht of hapje

8 x 15 cm schorseneren
600 gram, 2 stelen prei 35 cm lang, 10 buitenste bladeren 300 gram
halve citroen
olijfolie
½ theelepel rookzout http://www.veggiedeli.nl/

Voorbereiding; was de schorseneren in een bak met water en borstel het zand eraf. Snij ze in stukken van ongeveer 15 cm. Kook ze 5 minuten, daarna afgieten, doe ze in een bak met koud water en laat 5 minuten afkoelen. Zet iets klaar met water, pers halve citroen uit en doe het sap bij het water. Schil de schorseneren met een dunschiller en leg ze in het water met citroensap zodat ze niet verkleuren. Snij de onderkant van de prei, snij aan één kant in de lengte in de prei, liefst steeds per blad zodat je kan snijden bij de plek waar het groen splijt. Was de bladeren in een bak met water.

Maak het gerecht als volgt; kook de schorseneren met zout 30 minuten, daarna afgieten. Doe ondertussen olijfolie in een hapjespan, leg de preibladeren opengevouwen tegen elkaar aan, verdeel in tweeën en leg in de ronding van de pan. Doe een scheutje water erbij, strooi rookzout goed verdeeld erover en laat 10 minuten sudderen met deksel op de pan en evt. scheutje water toevoegen. Leg een preiblad op een snijplaat, leg een stuk schorseneer er schuin op en rol het preiblad er omheen. Herhaal dit tot je alle schorseneerstukken hebt gedaan. Je hebt nu twee preibladen over, die zijn reserve voor iets dat mocht kunnen mislukken.

Eet smakelijk !

Post new comment