Salade van venkel, appel, rozijnen en pijnboompitten

website-missis's picture

Salade van venkel, appel, rozijnen en pijnboompitten
Voor 2 personen

2 knollen venkel samen 600 gram
2 appels (Elstar) samen 400 gram
150 gram rozijnen
100 gram pijnboompitten
3 eetlepels geknipte peterselieblaadjes
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel rijststroop (te koop bij biologische winkel) of
evt. 1 eetlepel diksap appel
halve citroen
zout
zwarte peper

Voorbereiding; snij de stelen van de venkel en de onderkant er af. Snij de venkel door de helft en snij de kern in driehoekje er uit. Snij de helften in tweeën en in kwart ringen. Snij de appels in vieren, schil ze en snij het klokhuis er uit. Snij appels in blokjes van 1 cm. Knip de peterselieblaadjes met een schaar in een beker. Pers een halve citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe de venkel, appel, rozijnen, pijnboompitten en geknipte peterselieblaadjes in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, olijfolie, evt. rijststroop of diksap appel, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Lekker met gebakken krieltjes, gebakken aardappeltjes of patat, couscous of Quinoa.

Eet smakelijk !

Post new comment