Salade van rucola, tomaten, komkommer, paprika, olijven en walnoten

website-missis's picture

Salade van rucola, tomaten, komkommer, paprika, olijven en walnoten
voor 2 personen

100 gram rucola
3 trostomaten samen 325 gram
halve komkommer 170 gram
1 rode paprika 180 gram
potje groene of zwarte olijven zonder pit, 130 gram uitgelekt gewicht
150 gram walnoten
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel diksap appel
limoen
zout
zwarte peper

Voorbereiding; Was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Was de komkommer, snijd door de helft, gebruik groentesnijder om halve komkommer in reepjes te snijden. Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij in blokjes. Was de rucola. Laat de olijven uitlekken. Pers een limoen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe de rucola, tomaten, komkommer, paprika, olijven en walnoten in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin limoensap, olijfolie, evt. diksap appel, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Lekker met gebakken krieltjes, gebakken aardappeltjes of patat, couscous of Quinoa.

Eet smakelijk !

Post new comment