Salade van pasta met sla, wortel, tomaat, avocado, tuinkers, limabonen en amandelschaafsel

website-missis's picture

Salade van pasta met sla, wortel, tomaat, avocado, tuinkers, limabonen en amandelschaafsel
Voor 2 personen

100 gram (volkoren) pasta
75 gram gemengde sla of veldsla
150 gram peen Julienne (gesneden in zakje)
135 gram (verschillend gekleurde) kerstomaten
1 avocado 254 gram, in stukjes 160 gram
1 bakje tuinkers, geknipt 13 gram
blik limabonen 250 gram uitgelekt gewicht
55 gram amandelschaafsel
1 citroen
2 eetlepels olijfolie
¼ theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper

Voorbereiding; kook de pasta met zout zo lang als verpakking aangeeft, daarna afgieten en spoelen met koud water. Snij de avocado door de helft en draai 1 helft van de pit af, sla dan je keukenmes in de pit om de pit uit de andere helft te wippen. De schil kan je er af trekken, hij scheurt ook makkelijk. Snij de avocado in blokjes van 1 cm. Was de gemengde sla of was de veldsla en trek de bosjes blad evt. door de helft. Was de kerstomaten en snij door de helft. Snij een citroen door de helft en pers beide helften uit. Knip de tuinkers los. Laat de limabonen uitlekken.

Maak het gerecht als volgt; doe de gemengde sla of veldsla, wortel, kerstomaten, avocado en tuinkers in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Doe de limabonen en amandelschaafsel erbij en roer alles door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles door elkaar met twee lepels.

Eet smakelijk !

Post new comment