Salade van couscous, tomaten en munt

website-missis's picture

Salade van couscous, tomaten en munt
Voor 2 personen

100 gram couscous
6 trostomaten samen 605 gram
1 citroen
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel verse geknipte peterselieblaadjes
1 eetlepel verse geknipte korianderblaadjes
3 eetlepels verse geknipte muntblaadjes
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper

Voorbereiding; kook de couscous met zout volgens aanwijzing op verpakking. Was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Haal de blaadjes van de stelen van de verse peterselie, koriander en munt. Knip de peterselieblaadjes, korianderblaadjes, muntblaadjes met een schaar in een beker. Pers de citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe de tomaten, peterselie, koriander en munt in een schaal. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de tomaten, en roer alles goed door elkaar met twee lepels. Doe de couscous erbij en roer door elkaar met twee lepels.

Eet smakelijk !

Lekker met zelf gemaakte vleesvervanger naar keuze; Vegan broccoli kaas burgers, Falafelballen, Vegan Feta, Vegan gehakt ballen, Vegan shiitake burger
http://www.liefde-voor-veganisme.net/vegan-vleesvervangers-zelf-maken

Post new comment