Salade van sla, wortel, paprika, komkommer en limabonen

website-missis's picture

Salade van sla, wortel, paprika, komkommer en limabonen
Voor 2 personen

halve krop sla 170 gram
150 gram Peen Julienne (gesneden in zakje)
1 rode paprika
halve komkommer 210 gram
blik limabonen 250 gram uitgelekt gewicht
2 eetlepels gesneden verse dragon
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel rijststroop (te koop bij biologische winkel) of
evt. 1 eetlepel diksap appel
halve citroen
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper

Voorbereiding; snij de sla door de helft, snij de onderkant van de halve krop in driehoekje eruit, snij daarna de sla in reepjes en was in een bak met water. Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Was de komkommer, snij door de helft, gebruik groentesnijder om halve komkommer in reepjes te snijden. Trek de blaadjes dragon van de steeltjes, leg naast elkaar in één richting op een plankje en snij in stukjes van 0,5 cm. Laat de limabonen uitlekken. Pers een halve citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe de sla, Peen Julienne, paprika, komkommer en limabonen in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, olijfolie, evt. rijststroop of diksap appel, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, doe de dragon er bij en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Lekker met couscous of Quinoa.

Eet smakelijk !

Post new comment