Salade van sla, tomaten, paprika en wortel met kikkererwten

website-missis's picture

Salade van sla, tomaten, paprika en wortel met kikkererwten
Voor 2 personen

100 gram sla bv. ijsbergsla, eikenbladsla, krulsla (in zakje)
1 rode paprika
3 tomaten
150 gram Peen Julienne (in zakje)
blik kikkererwten 265 gram uitgelekt gewicht
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel rijststroop (te koop bij biologische winkel) of
evt. 1 eetlepel diksap appel
halve citroen
evt. 3 eetlepels geknipte peterselieblaadjes
zout
zwarte peper

Voorbereiding; was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken. Knip evt. de peterselieblaadjes met een schaar in een beker. Pers een halve citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe sla, tomaten, rode paprika, Peen Julienne, kikkererwten en evt. geknipte peterselieblaadjes in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, olijfolie, evt. rijststroop of diksap appel, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Lekker met couscous of Quinoa

Eet smakelijk !

Post new comment