Salade van sla, tomaten, paprika en ui met kikkererwten

website-missis's picture

Salade van sla, tomaten, paprika en ui met kikkererwten
Voor 2 personen

100 gram sla bv. ijsbergsla, eikenbladsla, krulsla (in zakje)
1 rode paprika
3 tomaten
2 kleine rode uien
blik kikkererwten 265 gram uitgelekt gewicht
evt. potje groene of zwarte olijven zonder pit 130 gram uitgelekt gewicht
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel rijststroop (te koop bij biologische winkel)
halve citroen
3 eetlepels geknipte peterselieblaadjes
zout
zwarte peper

Voorbereiding; was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Snij de onderkant en bovenkant van de rode uien en verwijder het velletje, snij de rode uien in vieren en in kwart ringen. Laat de kikkererwten uitlekken. Laat evt. de olijven uitlekken. Knip de peterselieblaadjes met een schaar in een beker. Pers een halve citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe sla, tomaten, rode paprika, rode uien, kikkererwten evt. de olijven en geknipte peterselieblaadjes in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, olijfolie, evt. rijststroop, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Lekker met couscous of Quinoa

Eet smakelijk !

Post new comment