Salade van sla, tomaten, paprika met mais en kidneybonen

website-missis's picture

Salade van sla, tomaten, paprika met mais en kidneybonen
Voor 2 personen

100 gram sla bv. ijsbergsla, eikenbladsla, krulsla (in zakje)
1 rode paprika
3 tomaten
pot of blik mais 230 gram uitgelekt gewicht
blik kidneybonen 250 gram uitgelekt gewicht
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel rijststroop (te koop bij biologische winkel)
halve citroen
3 eetlepels geknipte peterselieblaadjes
zout
zwarte peper

Voorbereiding; was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Laat de mais en kidneybonen uitlekken. Knip de peterselieblaadjes met een schaar in een beker. Pers een halve citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe sla, tomaten, rode paprika, mais, kidneybonen en geknipte peterselieblaadjes in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, olijfolie, evt. rijststroop, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Lekker met couscous of Quinoa

Eet smakelijk !

Post new comment