Salade van sla, taugé, kastanjechampignons, zoete rode pepers met kapucijners, cashewnoten en krieltjes

website-missis's picture

Salade van sla, taugé, kastanjechampignons, zoete rode pepers met kapucijners, cashewnoten en krieltjes
Voor 2 personen

250 gram ijsbergsla gesneden of kropsla in stukjes
125 gram taugé
250 gram kastanjechampignons
100 gram zoete rode piquanté pepers mild, Peppadew (ongeveer de helft van de pot)
blik kapucijners 265 gram uitgelekt gewicht
150 gram cashewnoten
400 gram krieltjes
olijfolie voor het bakken
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel rijststroop (te koop bij biologische winkel) of
evt. 1 eetlepel diksap appel
halve citroen
4 eetlepels geknipte verse bieslook
zout
zwarte peper

Voorbereiding; snij een krop ijsbergsla in tweeën en snij de onderkant van een halve krop in driehoekje eruit, snij in blokken en was de sla in een bak met water. Of breek bladeren los van krop sla, was ze en scheur stukjes van blad. Was de taugé. Veeg de kastanjechampignons met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de kastanjechampignons in plakjes. Haal de zoete rode pepers 1 voor 1 uit de pot en snij door de helft en kijk wanneer je 100 gram hebt, de rest moet je met het vocht in de koelkast bewaren. Was de krieltjes. Laat kapucijners uitlekken. Knip de bieslook met een schaar in stukjes van 0,5 cm. Pers een halve citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; kook de krieltjes met zout 20 minuten, daarna afgieten, snij door de helft. doe ondertussen olijfolie in een koekenpan of hapjespan en bak de kastanje champignons met zout en zwarte peper 5 minuten met af en toe roeren. Doe ijsbergsla of kropsla, taugé, kastanjechampignons, zoete rode pepers, kapucijners, cashewnoten, krieltjes en geknipte bieslook in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, 2 eetlepels olijfolie, evt. rijststroop of diksap appel, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Eet smakelijk !

Post new comment