Salade van rode kool, appel, rozijnen en cashews

website-missis's picture

Salade van rode kool, appel, rozijnen en cashews
Voor 2 personen

halve rode kool 500 gram
2 appels (Elstar) samen 400 gram
150 gram rozijnen
150 gram gezouten cashewnoten
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel rijststroop (te koop bij biologische winkel) of
evt. 1 eetlepel diksap appel
halve citroen
zout
zwarte peper

Voorbereiding; snij een rode kool door de helft, snij de onderkant van de helft in driehoekje eruit en snij deze helft in vieren en daarna in reepjes en was in een bak met water. Snij de appels in vieren, schil ze en snij het klokhuis er uit. Snij appels in blokjes van 1 cm. Pers een halve citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe rode kool, appel, rozijnen en cashews in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, 2 eetlepels olijfolie, evt. rijststroop of diksap appel, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Lekker met gebakken krieltjes, gebakken aardappeltjes of patat, couscous of Quinoa.

Eet smakelijk !

Post new comment