Salade van raapstelen, tomaten, paprika en ui met cashews en krieltjes

website-missis's picture

Salade van raapstelen, tomaten, paprika en ui met cashews en krieltjes
Voor 2 personen

450 gram krieltjes voorgegaard
400 gram raapstelen
1 rode paprika
4 tomaten
2 kleine rode uien samen 85 gram
150 gram gezouten cashewnoten
2 eetlepels olijfolie
evt. 1 eetlepel rijststroop (te koop bij biologische winkel) of
evt. 1 eetlepel diksap appel
halve citroen
zout
zwarte peper

Voorbereiding; kook de krieltjes met zout zo lang als op verpakking staat, giet daarna af en snij door de helft. Snij de wortels van de raapstelen en snij de raapstelen in reepjes en was ze in een bak met water. Was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Snij de onderkant en bovenkant van de rode uien en verwijder het velletje, snij de rode uien in vieren en in kwart ringen. Pers een halve citroen uit.

Maak het gerecht als volgt; doe raapstelen, tomaten, rode paprika, rode uien, cashewnoten en krieltjes in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een klein kommetje en doe daarin citroensap, olijfolie, evt. rijststroop of diksap appel, zout en zwarte peper, en roer door elkaar. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Eet smakelijk !

Comments

Dit klinkt als een lekker lentereceptje voor vanaaf!

website-missis's picture

Bedankt voor je reactie :)

Post new comment