Salade van pasta met prei, courgette, gerookte tofu en vegan crème fraiche

website-missis's picture

Salade van pasta met prei, courgette, gerookte tofu en vegan crème fraiche
Voor 2 personen

100 gram (volkoren) pasta
1 steel prei 300 gram
1 courgette 300 gram
200 gram gerookte tofu, Taifun (te koop bij biologische winkel)
3/4 deel van 225 gram Zure room, Tofutti (te koop bij http://www.veggiedeli.nl/)
75 ml soja cuisine
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper

Voorbereiding; kook de pasta met zout zo lang als verpakking aangeeft, daarna afgieten en spoelen met koud water. Snij de prei in de lengte door de helft en in reepjes van 0,5 cm, het onderste stukje gooi je weg, was de prei in een bak met water en laat uitlekken in vergiet. Was de courgette en snij de bovenkant er af, snij de courgette in blokjes van 1cm of kleiner. Snij de gerookte tofu in reepjes van 0,7 cm dik.

Maak het gerecht als volgt; doe de pasta, prei, courgette en gerookte tofu in een schaal of houten slakom en roer door elkaar met twee lepels. Pak een kom en doe daarin de zure room en soja cuisine, prak en roer met een vork tot je een gladde saus hebt, doe zout en zwarte peper er door en roer. Giet de saus over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels.

Eet smakelijk !

Post new comment