Romanesco wortel peulen en tofureepjes met kokosmelk met rijst

website-missis's picture

Romanesco, wortel, peulen en tofureepjes met kokosmelk met rijst
Voor 2 personen

100 gram zilvervliesrijst of meergranenrijst of witte rijst
310 gram romanesco roosjes (kan ook met broccoli)
250 gram winterpeen of waspeen
125 gram peulen
180 gram pittige tofureepjes
400 ml blik kokosmelk
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding: snij roosjes van de romanesco en was ze. Was de peulen en snij evt. de puntjes eraf. Schrap de winterpeen of waspeen en snij onderkant eraf en snij evt. in lengte door de helft en in plakjes.

Maak het gerecht als volgt: kook de rijst met zout volgens aanwijzing op de verpakking, daarna afgieten. Doe ondertussen olijfolie in een hapjespan en bak de tofureepjes met zwarte peper en zout 5 minuten met af en toe roeren. Doe de kokosmelk, romanesco, winterpeen of waspeen en peulen erbij en laat 15 minuten zachtjes sudderen met deksel op de pan en af en toe roeren.

Eet smakelijk !

Post new comment