Ratatouille met tofugehakt of tofureepjes

website-missis's picture

Ratatouille met tofugehakt of tofureepjes
Voor 2 a 3 personen

1 aubergine 300 gram
1 courgette 300 gram
1 ui
1 rode paprika
5 tomaten
180 gram tofugehakt of tofureepjes
olijfolie
2 knoflooktenen
1,5 eetlepel provencaalse kruiden
zwarte peper
zout

Voorbereiding; was de aubergine en snij de bovenkant er af, snij de aubergine in plakken en snij in stukken van 3 cm. Was de courgette en snij de bovenkant er af, snij de courgette in de lengte door de helft en daarna in plakken. Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje er af en snij de knoflooktenen in hele fijne blokjes. Snij de onderkant en bovenkant van de ui en haal het velletje van de ui eraf, snij de ui in halve ringen.

Maak het gerecht als volgt; Doe olijfolie in een hapjespan en bak het tofugehakt of de tofureepjes met zout, zwarte peper, knoflook, ui 5 minuten met af en toe roeren. Voeg toe; de aubergine, courgette, rode paprika, tomaten en provencaalse kruiden en laat 20 minuten zachtjes sudderen met deksel op de pan en af en toe roeren.

Lekker met zilvervliesrijst of witte rijst, of krieltjes er door heen, of probeer eens met pasta of tagliatelle.
Kan ook met reepjes met rundvleessmaak of kipsmaak ( http://www.proviand.com ) ipv. tofureepjes

Eet smakelijk !

Post new comment