Rabarber, zoete aardappelen en vegan ballen

website-missis's picture

Rabarber, zoete aardappelen en vegan ballen
Voor 2 personen

725 gram rabarber stelen
75 gram rietsuiker
1 eetlepel verse tijmblaadjes
510 gram zoete aardappelen
180 gram tofugehakt
50 gram kikkererwtenmeel (te koop bij biologische winkel)
3 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
2 eetlepels soja cuisine
½ + ¼ theelepel gemalen 4 seizoenen peper
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel uienpoeder
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel gemberpoeder
½ theelepel zout
olijfolie

Voorbereiding; snij de uiteinden van de rabarber stelen en snij in stukjes, was ze en doe met aanhangend water in een pan. Schil de zoete aardappels, snij in blokjes van 1,5 - 2 cm en spoel schoon. Maal de 4 seizoenen peper in een pepermolen. Doe het tofugehakt, kikkererwtenmeel, no egg, 4 seizoenen peper, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder en zout bij elkaar in een pan en roer. Doe de sojacuisine er bij en roer. Pureer met een staafmixer. Rol balletjes met je handen. Ik had 13 ballen. Trek de tijmblaadjes van de steeltjes, tot je genoeg hebt.

Maak het gerecht als volgt; doe de tijmblaadjes bij de rabarber en laat ongeveer 12 minuten stoven met deksel op de pan, roer af en toe, doe er tussendoor een beetje water bij, en stoof tot het moes is. Doe ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes 15 minuten met af en toe roeren (zorg dat ze ook draaien). Kook ondertussen de zoete aardappels met zout 10 minuten, daarna afgieten. Meng de rietsuiker door de rabarbermoes, en doe de zoete aardappelen er in en roer.

Eet smakelijk !

Post new comment