Quinoa met Provencaalse pompoen, tomaat, champignons en limabonen

website-missis's picture

Quinoa met Provencaalse pompoen, tomaat, champignons en limabonen
Voor 2 personen

125 gram Quinoa
halve pompoen 400 gram in stukjes 300 gram
250 gram champignons
5 tomaten
blik limabonen 250 gram uitgelekt gewicht
olijfolie
1 eetlepel provencaalse kruiden
zwarte peper
zout

Voorbereiding; snij een pompoen door de helft, verwijder de pitjes met een lepel, snij halve pompoen in vieren, leg op zijkant en snij schil er af, snij in blokjes van 2 cm. Was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Veeg de champignons met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de champignons in plakjes. Laat limabonen uitlekken.

Maak het gerecht als volgt; kook Quinoa met zout volgens aanwijzing op de verpakking. Doe ondertussen olijfolie in een hapjespan en bak de champignons met zout en zwarte peper 5 minuten. Doe de pompoen, tomaten en provencaalse kruiden er bij en laat 10 sudderen minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de limabonen er bij en laat 5 minuten sudderen met deksel op de pan en af en toe roeren.

Eet smakelijk !

Post new comment