Pompoen, tamme kastanjes, tagliatelle en vegan steak

website-missis's picture

Pompoen, tamme kastanjes, tagliatelle en vegan steak
Voor 2 personen

100 gram (volkoren) tagliatelle
halve pompoen 580 gram, in stukjes 385 gram
300 gram tamme kastanjes, gepeld 240 gram
175 gram Virginia Pepersteak, Topas http://www.veggiedeli.nl/
olijfolie
zout

Crème fraiche
+/- 175 ml
200 ml rijst cuisine
1 theelepel appelciderazijn (vond ik in een biologische winkel)
3 theelepels johannesbroodpitmeel https://www.pit-pit.com/johannesbroodpitmeel.html
¼ theelepel zout

Voorbereiding; doe de rijst cuisine (gebruik een flessenlikker om alles uit maatbeker te halen) en azijn in een kom en mix met een vork. Laat 20 minuten staan. Doe het in een hoge mengbeker en doe de johannesbroodpitmeel erbij. Mix met een staafmixer 2 minuten, tot een beetje dik sausje, meng het zout erdoor. Doe de oven aan op 200 graden, ik deed het met hetelucht stand. Snij een pompoen door de helft, verwijder de pitjes met een lepel, snij halve pompoen in vieren, leg op zijkant en snij schil er af, snij in blokjes van 1 – 1,5 cm. Snij een kruis met een gekarteld mes in de tamme kastanjes aan bovenkant bij het puntje, leg ze op een bakplaat met puntje naar boven, doe in de oven, en pof ze 15 minuten. Ze kunnen afkoelen in een vergiet terwijl je begint met koken.

Maak het gerecht als volgt; kook de tagliatelle (ik brak het door de helft) met zout zolang als verpakking aangeeft, daarna afgieten. Kook ondertussen de pompoen met zout 15 minuten, daarna afgieten. Doe ondertussen olijfolie in een koekenpan en bak de pepersteaks 5 -10 minuten met af en toe omdraaien. Pel de tamme kastanjes, het is niet erg als het binnenste velletje er niet af gaat. Doe ze bij de pompoen, doe de crème fraiche erbij en roer. Doe de tagliatelle erbij en schep om.

Eet smakelijk !

Post new comment