Kokosroom perzikmoes, zonder toegevoegde suiker

website-missis's picture

Kokosroom perzikmoes, zonder toegevoegde suiker
voor 4 personen
750 ml

1 blik 400 ml kokosmelk
50 ml rijstmelk
7 perziken samen 840 gram, in stukjes 515 gram
1 limoen, iets meer dan 50 ml limoensap
2 eetlepels johannesbroodpitmeel https://www.pit-pit.com/johannesbroodpitmeel.html

Zet het blik kokosmelk 1 dag in de koelkast, controleer of je het niet hoort klotsen als je het omdraait. Schil de perziken, het is niet erg als ze niet helemaal rijp zijn, dan heb je een lekker fris toetje, snij het vruchtvlees in stukken van de pit af. Doe het stevige gedeelte van kokosmelk in een kom en prak fijn met een vork. Doe de rijstmelk erbij en klop met garde keukenmachine halfhoog. Ga met lepel langs rand kom om alles naar het midden te brengen en klop nogmaals. Ik klopte denk ik wel 6 keer voor ik de kleine klontjes kwijt was. Doe de perziken in twee porties in de hakmolen tot het vloeibaar is. Doe dat in een bak met platte bodem. Pers de limoen uit en doe erbij. Pureer met de staafmixer. Doe het bij de kokosroom en mix met garde keukenmachine halfhoog. Strooi 1 eetlepel johannesbroodpitmeel erover en mix met garde keukenmachine halfhoog. Doe dat nog eens met 2de eetlepel johannesbroodpitmeel. Het kokoswater kun je evt. gebruiken in een smoothie.

Eet smakelijk !

Post new comment